恥ずかしながら、我家の四季折々のごちそうを紹介します、参考になれば幸いです。　ホームへ戻る

その１なす漬けへ  その２即席からしなす漬けへ　その３さわし柿へ　その4菊のひたしへ

その５大根漬け

いよいよ大根を漬ける季節が来ました。今年の大根は成長する10月の気候が雨続きだったため、大きくなれず、小ぶりの大根ばかりです。

今回は通称「たくわん」のような漬け方でなく、カリカリ感を残した漬け方を紹介します。

畑より大根を収穫、葉を切り水洗い		皮を剥き準備完了
粗塩に粗目砂糖、色付けに、たくわん漬けの素又はウコン粉末を混ぜる		果実酒用焼酎を加え混ぜ合わせ	桶に入れた大根の上からかける
		漬け方例 大根　　　　10kg 粗塩　　　　450ｇ 粗目砂糖　1ｋｇ 色付け　　小さじ１ 焼酎　　　　300ｃｃ
重石をして2週間位で食べられる。食べる時桶より取り出し適当な大きさに。カリカリして歯ごたえ良し、意外と美味い。