夏が終わりに近づくとナスが美味しくなります。
これから秋口にかけてナスは美味しさを増します。
なにせ「秋茄子は嫁に食わすな」という諺がありますから・・・。

画像は新発田市に昔から作られてきた「久保ナス」です。
皮が柔らかく実がしっかりしているので、浅漬けにぴったし。
水ナスの仲間かと思いますが、皮の柔らかさは水ナスの比ではありません。

農家が細々と伝えてきた、いわば地ナスです。
なぜブレイクしなかったのか？今年栽培して分りました。
他のナスと比べてデリケートであり、また収量が少ないのです。

今、ナスの種類は山ほどありますが、この久保ナスを新発田市の特産として
もっと認知させたいものです。

そうえん農場では、久保ナスを浅漬けにして直売所で販売していますが、
薄皮丸ナスの浅漬けを凌ぐ売行きです。

我家の食卓にも毎日上がるのは当然です。

コシヒカリと越後姫、枝豆大峰かおりの産直、そうえん農場