大峰かおり（枝豆）の剥き豆作り作業がピークです。
こんなに剥き豆にして、ど～するのと思いでしょう？

「大峰かおり」は香りの良い枝豆、
これを「ずんだあんこ」にしようと言う訳です。
莢付きではがさ張り、保存には大きな冷凍庫が必要。
ならば剥き豆で冷凍しては？という単純な考え。
でもクリアしなければならない衛生上の問題も多くあります。
それを何とかクリアできました。

剥き豆総量６０kg以上、剥き過ぎでしょうか・・・？
剥き豆は莢付きの半分以下になります。
そうすると１２０ｋｇ以上の枝豆を剥いた計算に・・・・。

コシヒカリと越後姫、枝豆大峰かおりの産直、そうえん農場